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Cronograma 2010

Se dictan clases de cocina vegetariana, para más información llamar al telf.: 356-3747 / 992904804 o escríbanos a yvonne@reikiperu.com
Recetas:
Reina Rosada
INGREDIENTES
  • 4 filetes de Pescado Reyneta o el de su preferencia salpimentados y enharinados.
  • 1 taza de caldo de pescado concentrado.
  • 1 cebolla blanca, picada en cuadritos.
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 2 cds. de miel.
  • 1 betarraga cocida.
  • 1/2 taza de yogurt puro.
  • 4 cds. de aceite de oliva.
  • Sal, pimienta.
PREPARACIÓN
Macerar la mitad de la betarraga en el vinagre de manzana, hasta que el vinagre, quede rojo. En una olla, calentar aceite de oliva para freír, cuando este caliente, agregar la cebolla, freír hasta que tome color caramelo, añadir el vinagre "rojo", la miel, el caldo, mover suavemente, añadir el yogurt y dejar tomar cuerpo ligero a la salsa rosada. En una sartén o teflón, colocar el aceite de oliva, calentar hasta que se evapore (solo un poco) luego freír el filete de pescado. Colocar el pescado en un plato y bañar con la salsa ligera rosada, decorar con bolitas de betarraga y ramitas de romero. Si desea, puede acompañar con puré de papas.
Pollo en Salsa de Espárragos
INGREDIENTES
  • 4 filetes de Pollo macerados en: sal, pimienta, ajos, orégano y vinagre de manzana .
  • 100 gr. de queso parmesano rallado.
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 12 Espárragos verdes
  • 2 cds. de yogurt puro .
  • 1 cd. de harina de alcachofa .
  • 1/2 taza de caldo de pollo concentrado.
  • 3 cds. de vinagre de manzana
  • 1 cd. de miel de abeja silvestre .
  • 1 cd. de harina disuelta en 3 cds. de agua.
  • Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Sancochar los espárragos, sacar solo 4 a punto "dente". Cuando los espárragos están sumamente sancochados, retirarlos (no bote el agua) dejar enfriar, licuar sin agua y colar; quedara como una pasta verde. En una olla, calentar el aceite de oliva, añadir la pasta de los espárragos, el vinagre, el caldo, la miel, el yogurt y la harina de alcachofa disuelta. Mover suavemente hasta que la salsa espese ligeramente. En una sartén o teflón, colocar el aceite de oliva, calentar hasta que se evapore (solo un poco) luego freír el filete de pollo. Servir el filete en un plato, bañar con la salsa y decorar con los espárragos cortados en tronquitos de 2 cms de largo acompañar con papas al horno bañadas con aceite de oliva, sal ajo y orégano en polvo.
Piqueos
INGREDIENTES
  • Aceitunas aromáticas o en finas hierbas:
  • 10 aceitunas verdes o negras
  • 3 cds. de aceite de oliva
  • 1 cdta. de comino fresco entero.
  • 1 cdta. de orégano fresco.
  • 1 cdta. de estragón fresco.
  • 1 pizca de pimienta
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes y dejar macerar por 20 min
Boquerones
INGREDIENTES
  • 20 pejerreyes
  • 1 tasa de vinagre de manzana
  • 3 cds. de aceite de oliva
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • Sal y pimienta.
PREPARACIÓN

Macerar por 20 minutos los pejerreyes en el vinagre. Después de este tiempo añadir los demás ingredientes, mezclar. Enrollar y colocar el mona diente de tal manera que no se desenrollen.

Helado de Yogurt
INGREDIENTES
  • 1 Lt. de Yogurt de fruta
  • 1 sobre de colapez disuelto
  • 1 cdta. de vainilla
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes manualmente y congelar
Capresse
INGREDIENTES
  • 2 rodajas de tomate
  • 2 rodajas de queso tofu o mozarella
  • 4 hojitas de albahaca
  • 2 cdtas. de aceite de oliva
  • 2 cdtas. de vinagre de manzana o el de su preferencia.
  • Sal y moye molido o pimienta.
PREPARACIÓN
Colocar en una tajada de pan integral el queso, encima el tomate y las hojitas de albahaca. Bañar con el aceite y el vinagre, sal y moye.
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